کیک بستنی

کیک بستنی میتونه به هر شکل و طعمی که دلخواهمونه درست بشه و مواد زیر صرفا یک نظریه شخصی بوده. شکلاتیش هم خوشمزه میشه . به نظر من اگر از بستنی خونگی استفاده کنیم معرکه میشه ولی به شرط اینکه مثل من نخواین تو ترافیک تهران در ظهر تابستان تا جایه دیگه ای حملش کنین چون بستنی های خونگی خیلی زودتر آب میشن!

مواد لازم:

 کیک اسفنجی نسکافه ای 4تخم مرغی         یک عدد

بستنی وانیلی                          نیم لیتر
خامه                                   یک پاکت یا 200 سی سی
شکر                                   4/1  لیوان

نسکافه (پودر قهوه فوری)        4 قاشق غذاخوری

پودر خامه                              تقریبا 2 قاشق غذاخوری

شیر                                    به مقدار لازم

اول یه توضیح در مورد پودر خامه بدم. استفاده ازش اجباری نیست من فقط به این دلیل که همون چند قطره آب جوش برای حل کردن قهوه ممکنه خامه را شل کنه استفاده میکنم.

 خوب اول از همه یه کیک اسفنجی درست میکنیم ( قالب من 20 سانتی هستش ) من همیشه کیکهای اسفنجیم را با دستور شف طیبه درست میکنم و برای اینکه طعم نسکافه بگیره 2 قاشق غذا خوری نسکافه  را در آب جوشی که در رسپی آمده حل میکنم به مواد کیک اضافه میکنم. بهتره کیک را یک روز قبل درست کنین و داخل یخچال بگذارین چون به یک کیک کاملا سرد احتیاج داریم.

 

لینک دستور کبک اسفنجی:

http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/01/blog-post_11.html

در مرحله بعد یک پاکت خامه را با 4/1 لیوان شکر مخلوط میکنیم و میگذاریم فریزر تا کمی یخی بشه و آماده درست کردن خامه فرم گرفته.

لینک دستور خامه فرم گرفته:

http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/07/30.html

در این فاصله که خامه داره سرد میشه ، کیک اسفنجی را به سه طبقه تقسیم میکنیم. طبقه اول را میذاریم روی ظرف سرو و اگر برای مهمونه 4 تا نوار کاغذ روروغنی میگذاریم زیرش تا ظرف حین کار کثیف نشه!

بستنی را کمی بیرون میذاریم تا نرم بشه و قابل اسکوپ کردن. بستنی را اسکوپ میکنیم و روی کیک قرار میدیم تا تمام سطح کیک پوشیده بشه بعد با کاردک روی سطح اسکوپها میکشیم تا صاف و یکدست بشه و طبقه دوم کیک را روش میذاریم. برای طبقه دوم هم همین کار را تکرار میکنیم و طبقه سوم را روی بستنیها میگذاریم و ظرف را داخل فریزر میگذاریم تا بستی خوب ببنده و سطح کیک حسابی خنک بشه.

بعد میریم سراغ خامه ! ابتدا اون 2 قاشق غذا خوری نسکافه ای را که باقی مانده با چند قطره آب جوش مخلوط میکنیم و حل میکنیم(مقدار نسکافه دلخواهه اگر طعم قوی تری از قهوه میخواین مقدار رابیشتر کنین) بعد دو قاشق غذا خوری پودر خامه را اضافه میکنیم و  شیر سرد را قطره قطره اضافه میکنیم هم میزنیم( با قاشق)  تا یک خامه نسکافه ای سفت داشته باشیم مثل خامه فرم گرفته. اینو میذاریم یخچال که خوب خنک بشه و خامه اصلی را از فریزر در میاریم و حسابی میزنین تا فرم بگیره و اواسط کار اون مخلوط نسکافه ای را بهش اضافه میکنیم. من  عملیات فرم دادن خامه را با استفاده از کاسه یخ انجام میدم یعنی هم میذارم خامه یخ بزنه هم موقع زدن از کاسه یخ استفاده میکنم تا خامه خنک بمونه! 

کیک را از فریزر در میاریم و خامه را روی سطح کیک و اطراف کیک میمالیم تو این قسمت لازم نیست کاملا صاف بشه میگذاریم فریزر تا ببنده دوباره درش میاریم خامه میمالیم و اینبار سطحش را صاف میکنیم اگر دوست دارین قطر خامه زیاد باشه چند بار اینکارو تکرار کنین یعنی خامه بمالین کمی صاف کنین بذارین فریزر دوباره در بیارین خامه بمالین. اگر دوست داشتین میتونین اطرافش را با شکلات یا ترافل تزئین کنین و روش را هم با خامه شکوفه بزنین . 

نوارهای کاغذی را بر میدارین و میگذارین فریزر تا خوب ببنده. اگر فریزرتون خیلی خنکه کیک را قبل از سرو 5 دقیقه بیرون بذارین بعد برش بزنین که بستنی کمی نرم بشه و قابل خوردن. 

اینم برش کیک بستنی

شیرینی نارگیلی

ساده ترین شیرینی که ممکنه بشه آدم درست کنه. مخصوصا وقتی یه سفیده تخم مرغ رو دستتون مونده رسپی برگرفته از وبلاگ شف عزیز تجربه من بهم نشون داد که باید پودر نارگیل را خیلی کم کم اضافه کرد و زیاده روی نکرد.
لینک دستور:
http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/03/blog-post_03.html

چیز کیک کوکی

خیلی خوشمزه و ترد بود. من بیسکوییت اوریو دم دستم نبود با نگرو درست کردم طعمش خیلی خوشمزه اسست ولی رنگ خیلی تیره ای نداره و یه کمی رنگ کوکی را کرم رنگ میکنه
برگرفته از وبلاگ شف طیبه
لینک دستور:
http://cheftayebeh.blogspot.com/2011/06/blog-post_12.html

چیز کیک کارامل و گردو

این طعمش بی نظیر بود! همون بهتر که جلو دستم نموند و راهی خونه بابا شد وگرنه دیگه هیچی بیچاره شده بودم ! به قول شف عزیز شدیدا توصیه میشود.

رسپی از وبلاگ شف طیبه عزیز
لینک دستور :http://cheftayebeh.blogspot.com/2011/05/blog-post.html